可怕！营养师揭秘假火锅真相：清水20秒变浓汤。视频中，营养师现场示范，一点猪骨浓汤味增香剂，清水20秒变浓汤；辣椒精跟辣椒没有半毛钱关系；牛肉丸里没有牛肉……希望你吃到的火锅不是这样做出来的！（1月3日《成都商报》） 
　　看到这个视频，我和我的小伙伴们都惊呆了：还能不能好好吃火锅了啊，人和人基本的信任呢？其实，“清水20秒变浓汤”多年以前就深受诟病，食品专家曾专门指出，能将一锅清水就能变成鲜美无比高汤的“一滴香”类添加剂，对人体有害。那段时间人人喊打，不知为何，多年以后，这种害人的添加剂，竟然还是这么“任性”。 
　　据了解，我国目前有2200种食品添加剂，由于技术的限制，有检验标准的只占总数的近四成。这也就意味着，有六成食品添加剂无法检测。由于添加剂监管短板，食品添加剂的诸多问题越来越突出。比如“一滴香”。虽然食品专家称其对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。还有，关于添加剂是否有害身体，质监和卫生部门也没有一个很好的办法界定。 
　　我国商品分类中的食品添加剂共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上。每个成人每天进食八九十种添加剂，足见添加剂使用之普遍。正因为有缝隙，一些黑心企业、商贩浑水摸鱼，以添加剂之名，坑害消费者。三聚氰胺、石灰粉、皮带奶、苏丹红、敌敌畏……这些都足以令国人惊醒。目前，违法添加和滥用食品添加剂已经成为食品安全的最大隐患，其中固然有国人传统消费观念的原因，但更重要的是利益使然。 
　　既然食品添加剂有这么多不确定性，为什么还非加不可？人们常说，“食绿色、吃健康”，自然的才是最好的。这些夹杂着五花八门添加剂的食品，如何能够得上绿色、健康？国家曾经强制要求“着色剂”等有“户口”的食品添加剂退出，为什么“增香剂”这样来路不明的添加剂还在研发、销售？如果有“户口”的添加剂没了，没“户口”的就更没市场了。 
　　民以食为天，食以安为先。目前，虽然部分食品添加剂有“户口”，但还有很多违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象。有报道显示，擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾。笔者认为，对食品添加剂应采取强硬手腕，严格按照标准执法，对可加可不加的、违法过量添加、无法检测的，应一律叫停。（王文武）